…あれから塩麹さん。。。
![yohira 職人つれづれ日記♪-120517_193639.jpg](http://blog-imgs-84.fc2.com/y/o/h/yohira2002/blog_import_562c56f29e5c7.jpg)
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つい、数時間前の様子。
1週間常温どころか、2週間を超えても未だ常温のまま、
工房・ラジオの裏で醗酵を続けている、塩麹さん。。。
毎日、1日1回、かき混ぜています。
何にも分からない、分かっていない私は、
すべて母が頼り。。。
![yohira 職人つれづれ日記♪-120517_193716.jpg](http://blog-imgs-84.fc2.com/y/o/h/yohira2002/blog_import_562c56f4037a3.jpg)
麹をバラす時、潰さずに、粒粒にバラしただけなので
時間が必要なんだそうな。(←完全にヒトゴトw)
ので。
我が家の塩麹さんは、ゆっくりコースなのでした。
![バンザイ](http://emoji.ameba.jp/img/user/w-/w-rkr0314/2299893.gif)
先日。火曜市で、美味しそうなサーモンを発見。
塩麹さんの出来上がりを見るため、少々拝借し、只今漬け込み中。
購入した寒麹で漬けた、さんまも、ブリも美味しく出来上がったので
自作の塩麹さんに、期待…。
![バンザ~イ!](http://emoji.ameba.jp/img/user/la/lazyholic/909263.gif)
![バンザイ](http://emoji.ameba.jp/img/user/co/come-on-happy/1739243.gif)
万歳 自作原理主義~。
![おしまい](http://emoji.ameba.jp/img/user/ta/tanekarame/1985.gif)
塩麹サーモン、美味しく出来ますように。
実は…
醤油麹も自作してみようと…。たぶん、すると思います。
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