yohira　～いつくしむ大地を糧にして～

仕込んでから寒い場所で、静かに寝かせて置いたあの寒麹。

水分を入れていないため、とてもかためなものでしたが、あんなに寒い中でも
静かに静かに…発酵していたんだなぁ…と。

思ったより、やわらかくて、こなれた感が感じられるように変化してました。

今日は、別容器に移し替えました。
この状態でじっくり寝かせようと思います。

出来上がりが楽しみだぁ～。

お知らせ

笑え！でござるよ。

私、工房でこんなお昼ごはん食べてるの。

茹で塩豚のスープを塩加減に合わせて薄めて、少し醤油、
窓辺で半干しにしている椎茸、魚河岸揚げを入れて
うどんを一玉。。。

最後にたまご。

鍋焼きうどん、天ぷらより、ふわふわの魚河岸揚げの方が
今は好きになりました。

ここに本当は、長ネギを入れたいけれど、
工房では無理なんだ。

椎茸が香るうどんも美味しいものだなと思っています。