あの人が包丁を持ったら、右に出る人はいない！と、言われた
洞爺の職人さんにアドバイスをいただいことは…
あんまり高いのは買っても使わないから、ほどほどにしとけ～。
横文字（外国製）の包丁は、短時間の仕事では使えても、
打ち物のような長い時間の作業には、向かないよ。疲れるよ。
日本で作られた包丁は、日本人の仕事の仕方に合わせて作られているから
日本の会社のものを選んだら良いと思うよ。
とにかく、現物を見て、握ってみて。
と、いうアドバイスをいただきました。
知床で、料理長を歴任、今はパートさんという大ベテランの職人さんは…
包丁は、毎日研いだら、2、3年くらいの寿命だから、消耗品だと思って選んだら良いよ。
現物を見て握ってみて、気に入ったら買えば良いし、
買ったら、どんな包丁でも手入れを怠らないこと～。
と、いうアドバイスをいただきました。
明日は、洋食編です。
