…あれから塩麹さん。。。
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つい、数時間前の様子。
1週間常温どころか、2週間を超えても未だ常温のまま、
工房・ラジオの裏で醗酵を続けている、塩麹さん。。。
毎日、1日1回、かき混ぜています。
何にも分からない、分かっていない私は、
すべて母が頼り。。。
麹をバラす時、潰さずに、粒粒にバラしただけなので
時間が必要なんだそうな。（←完全にヒトゴトｗ）
ので。
我が家の塩麹さんは、ゆっくりコースなのでした。
先日。火曜市で、美味しそうなサーモンを発見。
塩麹さんの出来上がりを見るため、少々拝借し、只今漬け込み中。
購入した寒麹で漬けた、さんまも、ブリも美味しく出来上がったので
自作の塩麹さんに、期待…。
万歳 自作原理主義～。
塩麹サーモン、美味しく出来ますように。
実は…
醤油麹も自作してみようと…。たぶん、すると思います。
と、いうことで、
昨日は、なぜか？3合 + 5合で、合計8合のごはんを
炊いてしまったという。。。
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フリフリ前の写真。
先日より、香り米を配合して炊くようになりました。
今までは、玄米に、黒米と赤米を配合してたけど、
香り米も配合するように。。。
新米を炊いたような…？
かまどで炊いた昔のごはんのような…？
ポップコーンのような…？
などなど、ネットによると、
香り米を配合した炊いたごはんについて色々な感想が
あるみたいですが、
私の感想を書くと…
美味しい。です。
あーだのこーだの書かなくても、
美味しい！が良い。
白米に、雑穀を入れて炊いていた時もあったけど、
何かが、物足りなかった感がｗ
これは、昨日の写真じゃないけど、
配合を変えていないので、ごはんのお顔はほぼ一緒。
この日は、少々、かために炊いてみた。
香り米のおかげで、あんまり黒くならなくなりました。
いや、玄米にだからどーしても暗い色だね。
昨日、初めて炊飯に使用。
この黒い写真も…ないわぁ。ごめんなさい。
大きいビジョンで、5合は余裕で炊けました。
もしかしたら…もう少し炊けそうかも。
ブログをお休みしてた時期に、
南部鉄器の鍋で炊飯をする。ことにハマってた時もあって
鉄なべで炊くごはんって美味しいんだよね。
けど。鉄なべに慣れなくて、黒い白米を炊いたごはん。
みたいになってみたりして、けど、鉄なべで
炊くと、美味しいんだよなぁ～。
たぶん。
鍋で炊飯。にハマったままなんだろうなぁ。私ｗ
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