yohira　～いつくしむ大地を糧にして～

「紅焼獅子頭（ホンシャオシーズートウ）」を作った。

大きな肉団子の醤油煮込み。
2回目の製作。
参考レシピは、dancyu・2011年7月号。

本当は、ひき肉を使わずに肉を叩いて作るものらしいのですが、
豚挽肉がグラム68円で売っていたら…そしたらそれで作るよね？

これは、私の中では懐かしい思い出の味。
その昔、某老舗デパートのお惣菜で初めて出会った味。

子供の口には少々、美味しさが分からない味だったけど、
あのふわふわ感は忘れられなかった。

どうしたらあんなふわふわな肉団子が作れるのかな？

と、思いながら数十年。。。

調理師専門学校で出会うこともなく、
似たような肉団子を食べた事もあったけど、なんか違う…

そして、ペラペラ雑誌を開き、写真を見た時、これだ！と確信。

昨年初めて作った時は、
レシピ通りそのまま作り、今夜のは少し調味料の割合を私的にしてみた。
あと、あまり特大にデカくは作らないように気をつけて、
気持ち甘めにして、ネギとショウガは多めに入れて、
少し黒酢を多く入ってしまうアクシデントがありつつ、

そして、煮込む煮込む。

結果。。。

大好評！でした。
また作ります♪

ハートな♪