yohira〜職人つれづれ日記〜(アメブロ・引越し中)

パイロセラムやVISIONでのびっくり炊きについて

ここ数カ月、パイロセラムとVISIONのことでメールを

いただくことが多くなったため、記事にさせていただきますね。


本業には関係しないことなんですけど、

私がこよなく愛してやまないパイロセラムとVISION、

今日は出てきませんが、クックマスターのことです。


こんな私でよければ、どんなことでもお話しましょう。

まず。

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パイロセラムやVISIONでの炊飯には決まり事があります。

水は必ず、レシピで指定されている量の20%増しで炊飯するということです。


例えば、基本的な水加減で白米を炊くとすると…

150グラム(1合)のお米に対して、180グラムの水が必要です。


これは、私が勝手に決めたことではなくて、

昔、岩城硝子でビジョンを取り扱っていた時、HPに書いていたことなので

これを参考に、水加減を決めてくださいませ。


ちなみに。

私が今現在作っている、玄米のビックリ炊き(古代米入り)の割合は…


玄米(秋田県産あきたこまち) 270グラム

古代米(秋田県産黒・赤・緑米が同割の自家製ブレンド) 30グラム

1回目の水 400グラム  

2回目の水 400~420グラム



こんな感じです。

お米の産地や銘柄によっても、水加減は変わりますし、

古代米を配合することによって、水も玄米だけの炊飯の時より増やしています。



私の中では、古代米入りの玄米のビックリ炊きの基本的な水加減は

260%(玄米×2.6)以上くらいが好みかな?という感じで季節に合わせて

炊いています。

今は、260%以上で炊いていますが、

昨年の秋田の米には、このくらいが私的にはちょうど良い感じです。

そして、私の場合はここに、梅干が入ります。

火加減についてですが、

VISIONは基本的に、強火で使う必要がない鍋なので、

最初の強火のところは、少し落として強火と中火の間くらいで炊きはじめます。

それで…

ここからなんですよね。

2回目の水のことでの質問メールが多いため書くと…

パイロセラムやVISIONの鍋に、差し水をしても割れませんので

心配なさらずに、2回目の水を入れてあげてください。

大丈夫ですから。

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びっくり炊きで炊き上がった玄米の様子。VISION使用。

1年くらい前の写真です。

あれから何十回となくこの鍋で炊いていますが、

割れていませんので大丈夫ですよ。

ただ。

パイロセラムの蓋は、パイレックスで出来ていますし、

写真のようなVISIONの蓋も、火にかけられるように作られていませんので

使用中に、急に冷水につけるようなことはしないように

気を付けてくださいね。

これはね、先日、妹がクックマスターの蓋でやらかしたので

知っていることなのですが、バキッ!という音がして亀裂が走ります。

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このタイプのVISIONだと、

蓋もフライパンとして使えるように作られています。

こんな感じでしょうか・・・?


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写真は、古代米の割合が今より多いので、黒い…。

火を止めて蒸らしの時間は、10分~20分とか、30分とか

そのくらいは放置して置いています。


蒸らしの時間を少々多めにとることで、

鍋にお米の粒を残すがことがなく、とれますよ。

こんな感じです。


ごはんのかたさの好みは、各々違いますので

参考程度にしてみて下さいませ。


当たり前ですが、どんな鍋でもびっくり炊きは出来ますので

お試しくださいませ。

おめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

今年も、よろしくお願いいたします。


昨年は、観察し、考えることを改めて大切にした年でした。

イラッとして、プチっとか、何も発展しない行動なので、

冷静に物事を判断して…を心がけていた感じです。


怒りは何も良い事ないもの。。。


なんで怒りが心を占めているのか?と、冷静に考えると、

怒りの根源は、己にあるわけで…


新年早々やめておく。


今年もその精神でいきますが、

今から今年はどんなところに行けるかなぁ?と、

遠征を楽しみに、仕事をしています。


昨年は、念願だった、美輪様を生で拝ませていただき、

金色のオーラの威力を初めて体験させていただきました。


金色って…

パワーってさ、


摩訶不思議な話も、新年早々やめておきます。


今年は、まず、あの件についての

お知らせからかなぁ…。

今年も気まぐれ更新ですが、

よろしくお願いいたします。