yohira〜職人つれづれ日記〜（アメブロ・引越し中）

昨日、杏を買いました。

本当は…小ぶりな品種希望だったんだけど…

3回も買えなくて、買えただけで今年は良し◎としよう。

真空の長期保存のコンポートと、

コンフィチュールを作るつもりだったけど、

コンフィチュール用にと細かく刻んだ杏も瓶に詰めて

真空のコンポートにしてしまいました。

暑くて、面倒になったとかはないですよ♪

味見出来てないと、作り足りないのが心残り…。

25日、まだ買えるかなぁ？買えたら良いなぁ。。。

今朝、朝市前にもう一度、梅酢の状態を確認。

今日は暑くなるって言うし、

大丈夫でしょう。ってことで、出発。

通称・エツコさんから、赤紫蘇を3束購入。

みなべの方に入れたのも、エツコさんの赤紫蘇。

真っ赤になるのを通り越して、黒くなりそう…なくらい

色が出る赤紫蘇です。

この赤紫蘇は、（大）昔からの品種で、

毎年、種を取ってはまき…を繰り返しているそう。

1束　200円

エツコさんは、束の大きいお母さんの1人。

お得に旬の野菜が購入できます。

もちろん、美味しいよ。

赤紫蘇を手に入れたら、内職開始～♪

3束はすぐに出来たけど、今日はお隣の安田さんの

赤紫蘇8束の内職もしてました。

葉だけの状態にして帰宅したら、後は洗って作業開始。

3束分。

直径36センチのボールに押し込んでこのくらい。

塩をして揉むこと、2回。

途中、母のやり方だと、洗うらしいのですが、

私は洗わずに絞っては揉み。。。

あの山はこのくらいになりました。

この状態で重さにして、383gありました。

赤紫蘇に白梅酢をかけて、なじませて…

投入直後の写真。

梅酢、まだ紫蘇の位置まで上がってないけど、

明日の朝になれば、上がっているので大丈夫～♪

塩も、浸透圧が進むうちに溶けるから問題なし。

ゆさゆさしてるうちになくなってる感じ。

土用干しは…

みなべのと一緒に…と希望しておりまする。。。。。