2012年 6月 の投稿一覧

醤油麹を仕込むつもり。とは書いたけど

その後のことを書いてなかったわけで、イッキに現在まで～。

5月24日に、仕込みました。

基本の配合の同割です。

800、800の、1600で仕込んだはず。

あれっ？って、思ったけど、

何せ初仕込み。そのまま就寝。。。

5月25日。

混ぜようと、スプーンを入れるつもりが、

スコップのごとく、さしては掘らなければならない状況。

私の醤油は、どこに行った？

混ぜるとこんな感じ。

考えてみて、気がついた。

麹さん、醤油さんを吸ってはったんですわ。。。

6月3日。

こんな感じ。

だんだんとろとろになってきました。

6月6日。

当たり前だけど、変わり映えのしないお顔の醤油麹さん。

けれど、とても良い香りがします。

塩麹さんの香りは、ダメだったけど、醤油麹さんは

私でも大丈夫。

この頃から、アイスクリームにかけて

食べたいみたい衝動に駆られ始める。。。

6月11日。

混ぜる前のお顔。

トロトロ具合も、程よく進み、とても美味しそう。

「そろそろ出来上がりじゃないの？」

と、自分と相談し始める。

6月14日。

程よくとろんとろん。ツヤツヤが増していた！

よしっ！ってことで、

保存容器に詰めて、完成。としました。

今、わらさを漬けています。

アイスクリームにかけて食す。はまだしていません。

菓子工房　よひらを開業して、今日で丸10年。

23歳の時、本心じゃないのに…って

言い訳しながら、開業しました。

↑

これが、ハッキリ、お前間違っているだろうよ！って

自覚し、改め、生き直したのが2、3年前でした。

↑

これは、お隣の安田つくだ煮やさんの柱。

安田さんは、創業80年を超えるつくだ煮やさん。

戦前から、五城目朝市に出店してるんだって。

今の亀さんは、朝市に来るようになって、50年から4、5年を

超えるとのことで、この柱は当時からのもの。

秋田杉の床柱で作ってもらったんだって。

…そしたら、

私とよひらの今日の日なんか、通過点、いや単なる日常で

お客様、私と関わって下さった皆様には感謝しておりますが、

屁？みたいなもんでしかないです、10年なんて。。。

それに、和菓子職人なんて、超・地味。

地味で、地道で○真面目でしかない人間に思われるかも。

はい、気にしない。こだわらな～い。ｗ

色々、書きたいこともあります。　が、

こんな私なのに、お客さんに恵まれ、たくさんの方々に囲まれ、

私こんなに恵まれて、罰が当たるんじゃないかって恐縮しております。

これからも、罰が当たらないように、

地道に真面目に、お仕事に励みますので、よろしくお願いします。

今までありがとうございました。

これからも、よろしくお願いいたします。

菓子工房　よひら　　　村上　直子