…あれから塩麹さん。。。
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つい、数時間前の様子。
1週間常温どころか、2週間を超えても未だ常温のまま、
工房・ラジオの裏で醗酵を続けている、塩麹さん。。。
毎日、1日1回、かき混ぜています。
何にも分からない、分かっていない私は、
すべて母が頼り。。。
麹をバラす時、潰さずに、粒粒にバラしただけなので
時間が必要なんだそうな。（←完全にヒトゴトｗ）
ので。
我が家の塩麹さんは、ゆっくりコースなのでした。
先日。火曜市で、美味しそうなサーモンを発見。
塩麹さんの出来上がりを見るため、少々拝借し、只今漬け込み中。
購入した寒麹で漬けた、さんまも、ブリも美味しく出来上がったので
自作の塩麹さんに、期待…。
万歳 自作原理主義～。
塩麹サーモン、美味しく出来ますように。
実は…
醤油麹も自作してみようと…。たぶん、すると思います。
