2012年 4月 の投稿一覧

玄米ごはんを食べています。

お気に入りのメリーフラワーのパイロセラムで炊いています。

実は、とてもお恥ずかしい話ですが、
この歳まで玄米が鍋でちゃんと炊けることを知りませんでした。

そして。そして。
わが秋田に伝わる玄米の炊き方も知りませんでした。

これ→　★

クックにもある→　★

最初に書いちゃいますが、放射能が…は、
玄米を食べ始めたことに全く関係ありませんよ。

その昔、玄米を食べていましたが、玄米が炊ける炊飯器が
壊れてしまったのを機に、家族と同じ白米を食べる生活になってました。

私としては…玄米が食べたいんだけど、我慢せざる得なく…

圧力なべがないと炊けないもんなんだと信じ込み、
今年になるまで鍋で玄米を炊いたことはありませんでした。

パイロセラムについて色々調べるうちに、とあるブログに辿り着き、
江戸時代から秋田で伝わる浸水なしで鍋で玄米を炊く方法が
あることを知りました。

2、3回炊いて、好みの炊き方を見つけ、今は、黒米と赤米、
塩をひとつまみ入れるところを、干し過ぎた梅干しを入れて炊いています。

干し過ぎた梅干しという食材は、通気性のとってもよいケースに入れておくと

いとも簡単、知らぬ間に出来上がりますよね。

（玄米ごはんの）味…？

すごく美味しいんです。

圧力なべで炊かずにこんなに美味しくて良いのか？と言ってしまいそう。
食感は、ふわふわな白米と変わらない感じです。

（個人的にモチモチは好きではなくて、ごめんなさい…。）

好みの水加減を見つけるまで、何度か炊かなくてはいけないかもしれませんが、

秋田は米どころです。大丈夫です。美味しく炊き上がりますよ。

圧力なべは、過去に何度も買おうか…と検討して、
決めたこともあったんだけど、たぶん、私は買うことはないかもしれない。

なんていうか、好きじゃないというか。。。
何かのための鍋。って使い方？あまり好みじゃないんです。。。


で。玄米ごはんの話に戻り。。。

なにわ梅は大きく、私は切って使用したくないというわがままがあり、
塩加減上、1回の炊く量が多いんですよね。

写真は、500gの玄米に、50gの黒＆赤米、なにわ梅の梅干1個

ガチガチの梅干は、ちゃんと梅干に戻りますよ。
私は、ごはんに梅を混ぜずに、片隅に寄せておきますが、
家人誰かが食べてくれているみたいで、残ってることはないかも。

塩ではなく、梅干しを入れて炊飯することで、ごはんも傷みづらくなります。
これからの時期、良いですよね♪

玄米ごはん、さらに究めようと思います。