yohira〜職人つれづれ日記〜（アメブロ・引越し中）

先日、アップした黒砂糖のこと。

今まで、黒砂糖は、沖縄の黒砂糖の組合さんから

直接購入していました。

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1番、信頼できる買い付けをしています。

加工…でも、再製…ものでもない、本物だけを使って

作ってきました。

その中で、島によって味・風味の違いがあるから

8つの島、すべて揃えて、その製品に1番合う黒砂糖を

選び出して使うってことをしてきました。

その中で作ってたので、

今までも何ら問題ないし、今までの中の最高で

お届け出来ていた、つもり。だったのだけど…

ごめん。　つもり。だった。

今回、8つの島の中のとある島のものなんだけど、

手作りの黒砂糖と出会いました。

粉、小麦粉、上新粉、上用粉など…を購入する時は、

製造元に、何で挽いた粉であるのか？聞くのが当たり前で

ローラーなの？とか、途中でどのくらい熱が入ってるの？とか、

実は色々考えて、色々加味して、使用する粉を

決めてるんだな。。。

それが、黒砂糖でもあって、今回、出会って、

さらに美味しくなった黒糖まんじゅうをお届け出来るようになりました。

今日？夜中？にも作りますので、

明日もお届け出来ます。

さらに、黒砂糖の味がハッキリ、濃く、美味しくなりました♪

よろしくど～ぞ。

今日の村上さんちの晩ごはんは、鯛ごはん。

…？　鯛めしの方が良いのかな？

シーズンももう終盤なのに、まだ1度も作ってなくて

今夜やっと食べられることになりました。

今日も、鯛に触れることは出来ないので、

ゴム手着用、鯛も焼いていただき、その後は私が…

という、分業制。

今日の鯛は、青森県産の天然モノ。←安かったの。

生姜は入れなくても良かったんだろうけど、

生姜が食べたかったので、投入。

いつものことながら、赤梅酢を入れたので、

ごはんの方には、塩を入れず、醤油、酒、昆布茶少々…

炊きあがりの図。

この後、骨をとり…自家製の三つ葉を添えて、いただきます。

今日の南高梅さん。

梅酢、結構上がりましたね。

蓋をあけると、とても良い香りがします。