naoko.murakami

工房の敷地内に、山椒の木があり、

毎年、たくさんの実がなります。

昨年、教えてもらったんだよね、実山椒のこと。

今まで食べたことないし、食べられるのかどーかも

怪しいところなんだけど、塩ゆでして、冷凍してみることに。

今日の午前中は、こんなことをしてました。

秋田では、ミズたたきには入れるんだけど、

この実、ほとんど食べないんです。そーだよね？

これは、なっている実のほんの一部で、

もっととろうとしたら、

「食べられると思う…？

慣れてないから、無理だと思うよ？」

と、私の創造主から言われたため、これだけで。

塩ゆで　→　水に晒しながらそうじをして。。。

こんな感じになったよ。

水気をきって、拭いて、塩をほんの少しパラパラして…

（この時点で初めて食す。正直、ちょっと無理っぽいかも。

頭の中で、雉が鳴いたかと思った。ｗ）

塩ゆで　→　おかあげ　って聞いていたんだけど、

調べてみたら、水にさらさないとかなり辛いというのを発見。

それで怖くなり、晒して、塩分を気持ち＋してみました。

はい。ビビりです。

急速冷凍。にしてみました。

調べてみると、

秋田の人が、紫蘇の実を食べる感覚で召し上がってるご様子。

でもね。

私には、いきなり紫蘇の実状態で食す。のは無理そうなので、

牛肉のしぐれ煮、もしくはちりめんじゃこと…あたりから

作ってみようかな？って考え中です。

午後からはね。。。

後で書きますね。

醤油麹を仕込むつもり。とは書いたけど

その後のことを書いてなかったわけで、イッキに現在まで～。

5月24日に、仕込みました。

基本の配合の同割です。

800、800の、1600で仕込んだはず。

あれっ？って、思ったけど、

何せ初仕込み。そのまま就寝。。。

5月25日。

混ぜようと、スプーンを入れるつもりが、

スコップのごとく、さしては掘らなければならない状況。

私の醤油は、どこに行った？

混ぜるとこんな感じ。

考えてみて、気がついた。

麹さん、醤油さんを吸ってはったんですわ。。。

6月3日。

こんな感じ。

だんだんとろとろになってきました。

6月6日。

当たり前だけど、変わり映えのしないお顔の醤油麹さん。

けれど、とても良い香りがします。

塩麹さんの香りは、ダメだったけど、醤油麹さんは

私でも大丈夫。

この頃から、アイスクリームにかけて

食べたいみたい衝動に駆られ始める。。。

6月11日。

混ぜる前のお顔。

トロトロ具合も、程よく進み、とても美味しそう。

「そろそろ出来上がりじゃないの？」

と、自分と相談し始める。

6月14日。

程よくとろんとろん。ツヤツヤが増していた！

よしっ！ってことで、

保存容器に詰めて、完成。としました。

今、わらさを漬けています。

アイスクリームにかけて食す。はまだしていません。