naoko.murakami

やっと菓銘を。。。

4年もかかってしまったけど、どうしても中々、中々、

決められませんでした。

実はずっと作り続けていました。

細々となんですけど、それと同時進行で各パーツの試作を

し続けて、改良を重ねてました。

これは、初期の写真。

現在の物は、中餡が濃い紫色・こはぜ色をしています。

そして、味もさらに美味しくなりました。

紫は、高貴な色だから…

菓銘を悩みに悩んでいた時、ふとそのフレーズが頭に浮かび、

美しいこはぜ色をした餡を菓銘に入れました。

江戸紫という色名があるように、

こはぜにはこはぜだけに発することが出来る色がある。

と、思いました。

私の本業は、技術屋なので、

古典的な和菓子を作ること、レシピ通りに作者の意を汲んで

忠実に作ることも、好きな仕事です。

でも、私は、こんな仕事も大好きです。

無いものを新しく作り出す、オリジナルレシピを書くこと…

こはぜむらさきの他に、

だまこのお菓子であったり、その他にも実は出来上がっているけれど

日の目を見せていないお菓子が何点かあります。

かわいいかわいいお菓子達です。

1日でも早く、日の目を…と努力したいと思います。