今日は工房に籠もって試作、製餡作業をしていました。
写真は、「ホテル・ブレッド」です。
焼きあがって、バターでアンビベをしたところをパチリしました。
（これは、売れ物ではありません…）
朝から、シフォンケーキの予約が入っていたため、型からはずして、クリームを
つめて、送り出しました。
その後、昨日書いた、「塩つぶしあんのよもぎもち」で使用する、よもぎを加工…
私は工房で仕事なのに、今日の秋田は良い天気で、梅の花が咲きはじめ…
遊びに行けたなら、楽しかっただろうなぁ… 。(´д｀lll)
後は、製餡をしてました。
ホテル・ブレッドは、思うこと＆考えることがあり、試作を繰り返しています。
昨日、載せ忘れたのですが…
ほい、「ミルクティ・ロイヤル」 です。シフォンケーキです。
水を使わず、牛乳だけで、ミルクティを作り、焼いています。
使用してる茶葉は、トワイニングの「レディグレイ」です。
とても香りが良く、大人気のフレーバーです。
大きさは３段階あるのですが、これは、直径14cmの1番小さいホールです。
うちのお客さまがかわってるのか、うちのお客さまカット売りが嫌いな方ばかりなんですね。
昔、開店当初は、カット売りもあったけど、
「１ホール売りがいいから、小さい型で焼いてほしい」
という要望ばかりでした。…そこで誕生したのが、この１４cmという大きさです。
1個まんまってのが強いんだろうね…
昨日は、プレーンと、このミルクティ・ロイヤルを朝市で販売しました。
うれしいことに、完売で足りませんでした。
ええ、ええ。気づいてますとも。。。
私は、和菓子職人で、和菓子が専門分野ですよ(-。－；)
