今日は、仕込みの下準備をしてました。
クリスマス…？
よひらは、お正月の準備でございます。
お正月のお菓子、「花びら餅」の枝になる、ごぼうの砂糖掛け。
使用するごぼうは、秋田県産。
朝市のお母さんのごぼう。5kgで900円でした。
水洗いの後、
お菓子のサイズに合わせてカットして水にさらして…
ゆっくりゆっくり、じんわりとした作業が続いて行く下準備です。
最初は、ごぼうのお母さんに、砂糖掛けにするという話が
申し訳ないような気がして出来ませんでした。
↑
だって…
お母さんが大切に作ったごぼうを水にさらしてアクを抜いて…
炊いてアクをさらに抜いて…
ごぼうの色も香りも、味もないような状態にして…
砂糖掛けに仕上げることが、極悪非道というか、鬼畜というか
大変申し訳なくて言い出せなかったんです…
砂糖掛けにしたごぼうを作り→食べておきながら、
後日、お母さんに、
「ごぼうなんとだっけ？んめがったが？」
なんて聞かれた日には…
「うん、美味しかったよ」
って、答えて良いものか考えてしまってました。
なぁ～んて、私は深く考えていたものでしたが、
母が、花びら餅の枝になって販売していることを話したんです。
ぎゃっ！がーーーん。
と、謝罪かな…って、私は思いました。。。
けど、ごぼうのお母さんはすごく喜んでくれて、それからは毎年、
花びら餅用にと立派なごぼうをわけていただいています。
お客さんに、宣伝してくださっているようで、
野菜のお客さんが、よひらへいらっしゃっることも多い
お菓子になりました。
生産者さんに見えるお菓子。
生産者さんにも、購入して下さるお客さんにも喜ばれるお菓子。
を作ることが、ここでも叶っているんだな…って、うれしく思っています。
ありがとうございます。
と、いうことで、花びら餅、販売させていただきます。
