午後からは、今年初の梅仕事。
いつもは、地場産のものを漬けるからもっと後だけど、
今年は、縁あって、ブランドモノを漬けることができました。
4980円だったんだけど、ポイントが3120円分あったから
これはチャンス！と思い、ポチッてしまいました。
お顔を拝見することなく、購入するのは9年目にして初めて。
11～23日の間に到着。とのことで、毎日毎日…
発送しましたよメールを心待ちにしてました。
ほいな。
和歌山県・みなべ産 南高梅 4L 5ｋｇ
惚れ惚れするような美しいお顔の南高梅さん♪
傷1つなく、私の理想としている色で、到着。
普通は、もう少し追熟の進んだものを漬けるんだろうけど、
私は、このくらい青みがかったものが好み。です。
4Lサイズの南高梅。
ちなみに。いつものなにわ梅なら…
デカっ！！
梅干しにするということで、まずは、浸水。
この状態で、しばらく放置。
その間に、玄米を炊いたり、お茶をしたり。。。。
水からあげて、こんなお顔。
水分をとり、ヘタをとる。
こんな感じに仕込み終わり。
なんで、青いのが好みかというと…
浸透圧→白梅酢待ちの間に熟しすぎるを避けたいから。
これは、昨年つけた井川産の南高梅。
実はまだ、干してなく、晴れ間を見つけて干す予定。。。
★ 梅仕事データ
紀州みなべ産 南高梅 総量5000g 111個
塩分 18％
