今朝、朝市前にもう一度、梅酢の状態を確認。
今日は暑くなるって言うし、
大丈夫でしょう。ってことで、出発。
通称・エツコさんから、赤紫蘇を3束購入。
みなべの方に入れたのも、エツコさんの赤紫蘇。
真っ赤になるのを通り越して、黒くなりそう…なくらい
色が出る赤紫蘇です。
この赤紫蘇は、（大）昔からの品種で、
毎年、種を取ってはまき…を繰り返しているそう。
1束 200円
エツコさんは、束の大きいお母さんの1人。
お得に旬の野菜が購入できます。
もちろん、美味しいよ。
赤紫蘇を手に入れたら、内職開始～♪
3束はすぐに出来たけど、今日はお隣の安田さんの
赤紫蘇8束の内職もしてました。
葉だけの状態にして帰宅したら、後は洗って作業開始。
3束分。
直径36センチのボールに押し込んでこのくらい。
塩をして揉むこと、2回。
途中、母のやり方だと、洗うらしいのですが、
私は洗わずに絞っては揉み。。。
あの山はこのくらいになりました。
この状態で重さにして、383gありました。
赤紫蘇に白梅酢をかけて、なじませて…
投入直後の写真。
梅酢、まだ紫蘇の位置まで上がってないけど、
明日の朝になれば、上がっているので大丈夫～♪
塩も、浸透圧が進むうちに溶けるから問題なし。
ゆさゆさしてるうちになくなってる感じ。
土用干しは…
みなべのと一緒に…と希望しておりまする。。。。。
