2013年 8月 の投稿一覧

今年、考えるところがあって、野菜の調理の仕方について
少し変化をつけてみることにした。

この「ピーマンの浅漬け」は、ずっと気になっていたレシピ。
でも、そんなにピーマンが好きというわけでもなくて、
なかなか、作ろうとしなかったんだよね。

実は我が家の家庭菜園、今年はピーマンが大豊作で、
毎日食べている他に、ピーマンを買い求めてまでも食べるようになってしまった。

ピーマンの緑色が楽しめるレシピで、
食卓の上でとてもキレイなところもうれしい。

とってもみづらい写真だけど、
1袋に、17～20個入って重さにして、およそ500グラムくらい。
これで、100円。

このピーマンがとても美味しく、
しかも大量に楽しめるというこのレシピ、

本家は板状の昆布を使って丁寧に作られていたけれど、
私は、昆布の含量が高い昆布茶と、天然塩を使って作っています。

味も、薄めだとぼやけてしまうから、
きつめの味で決めて、他の野菜（トマト、いんげんなど）と一緒に
食べたりして、調節しています。

もちろん、お肉やお魚と食べても、旬を満喫できる
とてもおすすめな食べ方。

黒豆、実は黒豆の呉の食感があまり好みではなくて、
甘く煮た豆は、紫花豆を選ぶことが多かった。

でも、黒豆。
マリネにしたら、とても美味しいということを知り、
それからは、黒豆はマリネにして食べている。

使用するお酢は、米酢に少し酒粕酢を入れて上品な味わいに。
和食にも、洋食にも合いやすいようにして。

黒豆の他には、にんにく、玉ねぎ、パセリ。

今日は、皮むきして、少し刻んだ麗夏（トマト）を天然塩で和えたものと一緒に。