寒麹　その後

仕込んでから寒い場所で、静かに寝かせて置いたあの寒麹。

水分を入れていないため、とてもかためなものでしたが、あんなに寒い中でも
静かに静かに…発酵していたんだなぁ…と。

思ったより、やわらかくて、こなれた感が感じられるように変化してました。

今日は、別容器に移し替えました。
この状態でじっくり寝かせようと思います。

出来上がりが楽しみだぁ～。