１年中香りのいいバジルを楽しむ
バジルを１年中香りと風味を損なわない保存方法をご紹介します。ちなみに乾燥させるのではありませんよ！ いつでも摘みたてのように使える、おすすめの方法、必読ですよ！[All About（オールアバウト）]
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この記事を読みました。
それで、早速作ろうと思ったんですが、
良い葉っぱに恵まれず、まずはペスト・ジェノベーゼ。
実は、この頃手入れを怠りまして…
花を咲かせてしまいました。
花を咲かせてしまうと…葉が硬くなってしまうため、
花芽を見つけたら剪定がかかせません。
かかせない作業を怠ってしまったうえに、
前夜、雨に叩かれて、おねんねぎみという…。
と、いうことで、思いきりめの剪定をしましたよ。
摘んだ葉をペスト・ジェノベーゼに。
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商売で使うわけではないから、良いよね♪
ちょっと長めにフープロかけて、調理する時も
気持ち長めに火を通せば…
おうちごはんには問題なしの出来な…はず。
それで、普通ならゴミになる枝や茎ですが、
塩に漬けてみました。
ゴミなんだけど、自分で育てたバジルさん。
枝も茎もかわいいからもう1活躍してもらいたい！
塩にあらかじめ、バジルの香りを漬けて、
それから、その塩でバジルソルトを作ることにした。
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追いかつお、追いオリーブオイルの仲間みたいな感じ。
枝や茎は、もうしばらくしたら取り出します。
実はこのブッシュバジル、3株あり、剪定できたのは
まだ1株なので枝も茎もまだまだでる予定。。。
繊細な和菓子。とは別で…
実は、チマチマしたのが嫌いなところもありまして
このように大袋で大量に仕込んだ。1.5キロ以上あった。
予定では、半分くらい、バジルソルトに使って、
残りは、自家製ハーブを色々→ローズマリー、パセリ、
タイムなどを漬けこんで、ハーブソルトにしようかな？
って思っています。
実は、枝や茎を漬け込んだだけでも、
かなり良い香りがします。
バジル好きにはおススメです。
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