2017年 5月 の投稿一覧

それは、15歳で入学した調理師専門学校で手にした牛刀と、ぺティ。

一生の仕事をお菓子としてからは、あんまり？、ほぼ？手入れをしなくなり、

先が折れたままにして、使ってました。

ぺティに至っては、好みではないからと、ほとんど使わないでいました。

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最悪な…と笑ってください。自分でも呆れています。。。

今回、帰ってきて一番最初にしたのは、包丁研ぎでした。（小豆を煮ながらやってますヨ。）

まだ、しっかりと補整は出来上がっていないのですが、先の折れていた2本とも先を作り、

片刃で研いできたものを、両刃に研ぎ直ししています。

鋼製でとても錆びやすいのですが、使い慣れた1本なので、

最後まで大切に使いたいと再決意しました。

洞爺で働いていた時に欲しくて、でも、持ち主も名前が分からなくて

苦労して探して手に入れたのは、この定規でした。
パテさんや、パンやさんにとっては、ごく普通の定規なのでしょうけど、

和菓子やさんにとっては、すっごい秘密兵器を手に入れたのでした！

もうこれで、ようかんザックザック!!ですよ！

あなたのお名前なんていうの？