私にとっては、背伸びどころか、
清水の舞台から飛び降りるどころじゃないような
包丁を選んでしまった自覚が、思いっきり！あります。
MisonoはMisonoでも、440で充分だよってアドバイスを受けて
最初はそのつもりだったのですが、最後の決め手は
３ヶ月間、握っていたことでした。
某所で、３ヶ月間、UX１０ 牛刀サーモン24㎝をお借りして仕事をしてました。
最初はグリップが握りづらく感じていたのに、毎日握って仕事をしているうちに
とても使いやすくなってました。
他の人にはとても切れなくて、使いにくい包丁…と私がお借りした方の包丁には
悪評がついていたのですが、私にはとって使いやすかったです。
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基本、包丁はその包丁を使う人（持ち主）が研いで使うものだから
思い通りに使えるのであって、借り物の包丁は他人が研いだものだから、
基本切れない、使いづらいものと言われています。
でも、私には使いやすかった。
切れ味が落ちて研ぎをお願いした時、前にも増して恐ろしく切れる包丁になって
戻ってきた時は鳥肌ものでした。
オニスラも、長ネギの長時間打ちにも、ステーキカットにも使わせていただきました。
毎日さつま揚げも切ったし、私が包丁を使う時は全てこの包丁で、
自分の包丁のように？それ以上に？扱ってました。
だから最終的に４４０を選ばず、UXを選びました。
お借りていた包丁の持ち主さんからのアドバイスだったのに…
握った時、しっくりくる包丁で仕事をしたい。
それが最後の決め手でした。
UX１０ 牛刀サーモン30㎝と、ペティ15㎝を買いました。
豚に真珠といわれないように、
道具に引っ張られて上に上がっていけるように努力します。
お菓子の世界に戻っても、包丁は私の分身です。
大切に使って生きたいと思います。
