クロックムッシュとパングラタンの間でパン耳

8日のお昼ごはん。

甘くないフレンチトーストが食べたくなり、
前日の自家製ランチパックの余りもののパン耳を。。。

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クロックムッシュを食べたかったのだけど、
私の持ちモノは、パン耳であり、他の材料にも制限があり。

多分、気持ちだけ、クロックムッシュ風で
パングラタンのような感じに出来上がった。

(工程)
フライパンに細かく刻んだ鶏皮を入れて、じんわり鶏油を抽出。
そこに薄切りの玉ねぎを入れて炒め、小麦粉。
さらに炒め、白ワイン投入。しいたけを入れ、牛乳。

クックマスターにちぎったパン耳を入れ、↑のソースをかける。

チーズが少ししかなかったため、マヨネーズをちょっと絞り、
チーズを手でさいて散りばめて、焼成。

鶏皮、2~3%の塩と、少しの酒をして保存しやすくしている
もので、この塩けで味付け。
ちょっと心配で顆粒コンソメをほんの少々、パラったけど…?

前日の晩ごはんの残りの、トマトとエビとアボガドを
バジルマヨで和えたサラダも食べた。
写真は、8枚分のパン耳で、3、4人前くらいある感じ。

味は、鶏皮を使って炒めたため、クリームシチューのような
チキン味のソースでお肉がいらない設計。

普通にごはんを作っても面白くないなぁと思うようになった。
だって、母が母なもので。

私が普通に料理しても何だかなぁ…だから
あえて、限られたものでいかに美味しく作られるか?に
興味が湧くようになった。

5~10分しか煮てない大豆とか、
御出汁がでるものなしの、人参と高野豆腐の煮物とか、
あーとかギャーとか思ってしまうものをみてしまったら
料理を学んできて、理論も学べた自分の環境に改めて心から感謝した。

同時に、自分の仕事のことも深く考えた。
私に出来ることは何だろう…?と。

材料を選ばず、あるものを使って、
美味しいものを作れる人になりたい。

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